真空和面机：
主要适用于各种面制品的加工，根据面食制品所使用的小麦粉的特性，可选择不同浆叶形式达到不同的和面效果。真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。真空和面机操作方便，适用于各种生产的要求。真空和面机有杠式、拨棍式(狼牙棒式)、板式三种类型。
使用性能：
结构设计独特，密封件和轴承更换更方便容易。
和面过程在真空负压下拌和，使面粉中的蛋白质在最短时间内充分的吸收水分，形成最佳的面筋网络，并且面团光滑，使得面团的韧性和咬劲均达到最佳状态。 面团呈微黄色，煮熟的薄面带(条)呈半透明状。
吃水率极高或者极低,真空和面机可在吃水率 20% ~ 55% 时均可正常和面，这是普通和面机无法比拟的。
真空度的高低会影响到和出面团的质量。
面条选用拨棍式比较合适。水饺则选用杠式与板式比较合适。
特点：
易于清洗，只需10分钟即可完成不同产品的工艺转换；机身全部采用优质不锈钢材料制成，非常清洁。
